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Que mange-t-on chez les shandariens?

Ce que les shandariens mangent

Rappelant ici qu’il n’existe pas de cuisine shandarienne proprement dite, mais une adoption et intégration de cuisine et plats de la méditerranée (Grèce 🇬🇷 et Chypre 🇨🇾), mais également du proche-orient (Liban 🇱🇧, Syrie 🇸🇾) et du moyen-orient (Iran 🇮🇷, Irak 🇮🇶). Autrement dit, il s’agit d’une cuisine levantine, perse et arabe.

Mezzé

Spanakopita (Σπανακοπιτα) 🇬🇷🇨🇾avec des feuilles de filo, de la feta, des oignons, des épinards, des œufs, de la cannelle, de la noix de muscade et de l’aneth.

Tzarziki (Τζατζίκι) 🇬🇷 🇨🇾 avec du yaourt de chèvre, du concombre, de l’ail, du coriandre et de la menthe

Halloumi (Χαλλούμι) 🇨🇾 avec du fromage halloumi, de l’huile d’olive, de l’origan et du romarin

Dolmades (Δολμαδεσ) 🇬🇷 🇨🇾 avec des feuilles de vigne, du riz, de l’oignon, de la viande et du citron.

Yemista (Γεμιστά) 🇬🇷 🇨🇾 poivrons, tomates et courgette farcis au riz, aux oignons, de la menthe, du persil et de l’origan

Houmous (حمص) 🇬🇷 🇱🇧 🇸🇾 avec des pois chiches, de l’huile d’olive, de l’ail, de tahini (purée de sésame), du cumin, et du jus de citron

Melitzanes laderes (Μελιτζανες λαδερες) 🇬🇷 🇨🇾 avec des aubergines, des tomates, des oignons, du sel, du persil et de l’huile d’olive.

Skordalia (Σκορδαλια) 🇬🇷 🇨🇾  avec des pommes de terre en purée, de l’huile d’olive , de l’ail et du citron.

Labné (لبنة) 🇮🇶 avec du yaourt, du lait, de l’huile d’olive, du zaatar et des pistaches

Riz

Riz perse 🇮🇷 avec du riz perse, du safran, et de la pomme de terre.

Mjadra (مجدرة) 🇱🇧 🇸🇾  avec des lentilles, du riz, du cumin, des oignons fries accompagnés de tomates

Timman Bagilla  🇮🇶 avec de l’agneau, du riz , de l’oignon, des fèves, de l’aneth, du curcuma et des grains de grenade

Quzi (قوزي) 🇮🇶 avec de l’agneau, du riz, des cheveux d’ange, des petits pois, carottes, clou de girofle, cannelle, limes, oignon, ail et laurier

Grillades

Souvláki 🇬🇷 🇱🇧 🇸🇾 avec des brochettes de poulet marinées au citron

Koobideh (کباب کوبیده) 🇮🇷 avec du bœuf haché, du curcuma, du safran et du sumac.

Les Ragouts

Khoresh bademjan (خورش بادمجان) 🇮🇷 avec de la viande de bœuf, des aubergines, des tomates, de l’oignon, de l’ail,  et des adviehs (cardamome, curcuma, cumin )

Ghormeh sabzi (قورمه‌سبزی ) 🇮🇷 avec de la viande de bœuf, du fenugrec, des épinards, de l’oignon, des haricots rouges, coriandre, curcuma et sauce tomate

Les Désserts

Galaktobouriko (Γαλακτοπούρεκο) 🇬🇷 🇨🇾 avec des feuillets de filo, de la semoule fine, du sucre, du lait, des œufs et du citron.

Baklava (Μπακλαβάς) 🇬🇷 🇨🇾 avec des feuillets de filo, de la fleur d’oranger, du sucre, des amandes, du beurre, pistaches et du miel (voir vidéo Youtube)

Chamia 🇸🇾 avec des feuillets de filo, de l’eau de rose, du sucre, des amandes, du beurre, pistaches et du miel

Maamoul (معمول) 🇱🇧🇸🇾 avec de la semoule, du beurre, du lait, du sucre, de l’eau de rose (voir vidéo Youtube)

Yakh Dar Behesht 🇮🇷 avec du lait, de la farine, du sucre, de l’eau de rose, du cardamome et des pistaches

M’halbi 🇱🇧 avec du lait, de la farine, du sucre, de la fleur d’oranger et des pistaches

Giaoúrti me méli (Γιαουρτι με μελι) 🇬🇷 🇨🇾  avec du yaourt grec et du miel.

Les pains

Le pain pita (πίτα) 🇬🇷 🇨🇾  🇱🇧 🇸🇾

Les samoon (صمون‬) 🇮🇶

Le pain naan (نان) 🇮🇷

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